Whisky d'Écosse (Scotch) désigne un spiritueux élaboré par distillation d'un moût de céréales qui a été saccharifié par diastase du malt qu'elle contient, avec ou sans ajout d'autres enzymes naturelles, fermenté par l'action de levures, à un degré d'alcool de moins de 94,8% du volume de manière que le distillat ait un arôme et un goût dérivés des matières premières utilisées et vieilli pendant au moins trois ans dans des tonneaux en bois d'une capacité n'excédant pas 700 litres.